Szybkowar stał się nieodłącznym elementem nowoczesnych kuchni, umożliwiając przygotowanie różnorodnych potraw w krótszym czasie niż tradycyjnymi metodami. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym kucharzem, czy doświadczonym pasjonatem gotowania, nasz przewodnik pomoże Ci zrozumieć podstawy szybkowar gotowanie oraz przedstawi praktyczne wskazówki, jak efektywnie korzystać z tego urządzenia. Dowiesz się również, jak długo gotować w szybkowarze różne składniki oraz poznasz tabelę czasów gotowania, która ułatwi Ci planowanie posiłków.
Spis treści:
- 1. Wprowadzenie do szybkowarów
- 1. 1. Czym jest szybkowar?
- 1. 2. Zalety gotowania w szybkowarze
- 2. Podstawy gotowania w szybkowarze
- 2. 1. Jak przygotować szybkowar do użycia
- 2. 2. Szybkowar gotowanie – najważniejsze zasady
- 3. Jak długo gotować w szybkowarze – tabela czasów gotowania
- 3. 1. Jak przygotować szybkowar do użycia
- 3. 2. Czas gotowania różnych rodzajów mięsa
- 3. 3. Warzywa w szybkowarze – idealny czas gotowania
- 4. Szybkowar jak gotować – najczęstsze błędy do uniknięcia
- 4. 1. Jak uzyskać najlepszy smak i teksturę gotowanych potraw
- 5. Najlepsze produkty do gotowania w szybkowarze dostępne w Interioro.pl
- 5. 1. Wybór idealnego szybkowaru
- Podsumowanie
- FAQ: Najczęściej zadawane pytania
Wprowadzenie do szybkowarów
Szybkowar na dobre zagościł w wielu kuchniach, stając się narzędziem niezastąpionym przy przyrządzaniu dań wymagających długiej obróbki cieplnej. Jego sekret tkwi w budowaniu wewnątrz naczynia wysokiego ciśnienia, które pozwala podnieść temperaturę gotowania do poziomu wyższego niż tradycyjne 100°C. W efekcie proces gotowania znacząco się skraca – mięso staje się miękkie, a warzywa zachowują więcej witamin i barwy.
Czym jest szybkowar?
Szybkowar (inaczej: garnek ciśnieniowy) to specjalne naczynie kuchenne, które pozwala na gotowanie potraw pod wysokim ciśnieniem w podwyższonej temperaturze (zwykle ok. 120–130°C, zamiast standardowych 100°C). Uzyskanie takiej temperatury jest możliwe dzięki szczelnemu zamknięciu garnka i wzrostowi ciśnienia wewnątrz. W efekcie potrawy mogą być gotowane o wiele szybciej niż w tradycyjnym garnku – niektóre dania przygotujesz nawet w połowie lub jednej trzeciej zwykłego czasu.
Wnętrze szybkowaru składa się z:
- Korpusu garnka o wzmocnionych ściankach (ze stali nierdzewnej lub aluminium)
- Pokrywki z uszczelką i zaworami (bezpieczeństwa oraz regulacyjnym), która umożliwia utrzymanie i kontrolę ciśnienia
- Uchwytów ułatwiających przenoszenie i otwieranie
Ponadto nowoczesne modele szybkowarów mają dodatkowe funkcje poprawiające komfort użytkowania i bezpieczeństwo, takie jak wskaźniki ciśnienia, kilka poziomów regulacji czy mechanizmy błyskawicznego uwalniania pary.
Zalety gotowania w szybkowarze
- Skrócony czas gotowania
Najbardziej oczywistą zaletą jest oszczędność czasu. Dzięki wyższemu ciśnieniu i temperaturze potrawy dochodzą szybciej, co może być szczególnie korzystne przy przyrządzaniu dań wymagających długiej obróbki cieplnej (np. rosołu, gulaszu, golonki). - Oszczędność energii
Ponieważ gotowanie trwa krócej, zużycie gazu czy prądu jest mniejsze niż w przypadku tradycyjnego garnka. To oznacza bardziej ekonomiczne i ekologiczne podejście do gotowania. - Lepsze zachowanie składników odżywczych
Wyższa temperatura i krótszy czas przyrządzania sprzyjają zachowaniu witamin i minerałów, które w tradycyjnych metodach często ulegają większemu rozkładowi. - Intensywniejszy smak
Szybkowar pozwala zamknąć aromaty wewnątrz garnka, dzięki czemu potrawy często mają bardziej wyrazisty smak. - Wielofunkcyjność
Możesz w nim przygotować niemal wszystko: od zup i sosów, przez duszone mięsa, aż po warzywa na parze. Prawidłowo dobrana ilość płynu i odpowiednie ustawienie ciśnienia pomogą Ci uzyskać konkretne efekty kulinarne.
Podstawy gotowania w szybkowarze
Gotowanie pod ciśnieniem wymaga nieco innej organizacji i kilku dodatkowych kroków względem tradycyjnych metod. Podstawą jest tu precyzyjne dobranie ilości płynu w naczyniu, odpowiednie przygotowanie składników oraz przestrzeganie zasad bezpieczeństwa. W pierwszej kolejności warto sprawdzić, czy zawór i uszczelka są w pełni sprawne oraz czy dno szybkowaru jest dostosowane do naszej kuchenki.
Następnie należy skompletować składniki: niektóre potrawy (np. gulasze czy ragout) będą wymagać wstępnego obsmażenia mięsa i warzyw, z kolei przy daniach na bazie kasz, ryżu czy soczewicy często wystarczy jedynie prawidłowe odmierzanie płynu. Po zamknięciu pokrywy i ustawieniu odpowiedniego poziomu ciśnienia istotne jest ścisłe pilnowanie czasu – wystarczy kilka minut zbyt długo, by warzywa przemieniły się w nieapetyczną papkę. Szczegółowe tabele i wskazówki dotyczące poszczególnych produktów znajdziesz w dalszej części poradnika, dzięki czemu unikniesz typowych błędów i z łatwością zaserwujesz perfekcyjnie ugotowane potrawy.
Jak przygotować szybkowar do użycia
Sprawdź szczelność uszczelki
- Przed każdym użyciem przyjrzyj się uszczelce w pokrywce. Powinna być czysta, elastyczna, bez pęknięć czy odkształceń. Jeżeli zauważysz jakieś uszkodzenia, wymień ją na nową.
Zainstaluj lub sprawdź zawór
- W zależności od modelu szybkowaru, zawór może być wbudowany na stałe albo demontowany.
- Upewnij się, że zawór jest drożny i nie ma w nim osadów. Przepłucz go ciepłą wodą, by uniknąć blokowania przepływu pary.
Wlej odpowiednią ilość płynu
- Nigdy nie wypełniaj szybkowaru powyżej 2/3 pojemności (a w przypadku potraw intensywnie pieniących się, np. roślin strączkowych, maksymalnie do połowy).
- Zaleca się użycie płynów takich jak woda, bulion czy sos – bez nich szybkowar nie wytworzy ciśnienia.
Sprawdź czystość i ustaw pokrywkę
- Upewnij się, że rant garnka jest czysty i suchy.
- Załóż pokrywę w odpowiednim położeniu i zamknij ją zgodnie z instrukcją producenta.
Umieść szybkowar na odpowiednio dobranym źródle ciepła
- W przypadku kuchenek gazowych dobrze jest używać palnika o średnicy maksymalnie równej dnu garnka.
- Przy kuchenkach indukcyjnych zwróć uwagę, czy szybkowar ma dno przystosowane do indukcji (większość nowoczesnych modeli spełnia te wymagania).
Szybkowar gotowanie – najważniejsze zasady
Zawsze zwracaj uwagę na zawór ciśnieniowy
- Kiedy osiągnie się docelowy poziom ciśnienia, zawór zacznie emitować parę i/lub zasygnalizuje to w inny sposób (np. przez wysunięcie się wskaźnika ciśnienia).
- Wtedy należy zmniejszyć moc palnika czy ustawić niższy poziom grzania w płycie elektrycznej.
Dobierz właściwą ilość płynu
- Standardowo potrzeba przynajmniej ok. 200–300 ml płynu (zależy od modelu i wielkości szybkowaru).
- Jeśli zbyt mało wody zostanie w garnku, możesz doprowadzić do przypalenia czy uszkodzenia dna.
Nigdy nie otwieraj szybkowaru siłą, gdy jest pod ciśnieniem
- Musisz najpierw obniżyć ciśnienie, np. wypuszczając parę przez zawór szybkiego uwalniania (jeśli takowy jest), czy też zdejmując szybkowar z palnika i czekając, aż ciśnienie samoczynnie spadnie.
- Wiele modeli ma specjalne zabezpieczenia uniemożliwiające otwarcie przy wysokim ciśnieniu.
Nie gotuj w nim potraw o bardzo gęstej konsystencji
- Potrawy takie jak budyń, kisiel czy gęste sosy mogą zatykać zawory i stwarzać ryzyko dla bezpieczeństwa.
- Jeśli chcesz uzyskać gęstą potrawę, lepiej dodać zagęszczacze pod koniec gotowania, po otwarciu szybkowaru.
Pamiętaj o konserwacji
- Po każdym użyciu oczyść dokładnie pokrywę, uszczelkę i zawór, aby uniknąć gromadzenia się resztek jedzenia.
- Regularnie sprawdzaj stan uszczelki i wymieniaj ją na nową, zgodnie z zaleceniami producenta.
Jak długo gotować w szybkowarze – tabela czasów gotowania
Kiedy już wiesz, jak przygotować naczynie i jakie zasady obowiązują podczas używania szybkowaru, pora na najważniejszy element – czas gotowania poszczególnych produktów. Niewłaściwie dobrany czas może sprawić, że warzywa staną się papkowate, a mięso – zbyt suche lub niedogotowane.
Czas gotowania różnych rodzajów mięsa
Poniżej przedstawiamy orientacyjne czasy gotowania mięs w szybkowarze (liczone od momentu osiągnięcia przez garnek właściwego ciśnienia, a nie od momentu uruchomienia palnika). Pamiętaj, że poszczególne modele szybkowarów i przepisy mogą nieznacznie różnić się pod kątem zalecanego czasu.
Rodzaj Mięsa | Kawałek / Typ dania | Czas gotowania (min) |
Wołowina | Gulasz | 25-30 |
Zrazy wołowe | 20-25 | |
Pulpety / klopsiki | 8-10 | |
Wieprzowina | Gulasz (łopatka, karkówka) | 20-25 |
Schab w plastrach (duszenie) | 15-20 | |
Golonka | 40-45 | |
Drób (kurczak) | Pałki, udka (z kością) | 15-18 |
Filety z piersi (pokrojone) | 8-10 | |
Cały kurczak (ok. 1,5kg) | 25-30 | |
Indyk | Pierś w kawałkach | 10-12 |
Uda z kością | 15-20 | |
Baranina / Jagnięcina | Gulasz, ragout | 20-25 |
Żeberka jagniecie | 15-20 |
Uwagi:
- Czas może ulec niewielkim zmianom w zależności od grubości kawałków mięsa, zawartości tłuszczu i osobistych preferencji co do miękkości.
- W przypadku większych kawałków warto po upływie określonego czasu uwolnić ciśnienie, sprawdzić stan mięsa, a jeśli potrzeba, dogotować jeszcze kilka minut.
Warzywa w szybkowarze – idealny czas gotowania
Warzywa gotowane w szybkowarze zyskują na intensywności koloru i smaku, a przy tym zachowują sporo wartości odżywczych. Ważne jednak, by nie rozgotować ich na miękką papkę. Poniższa tabela prezentuje przykładowe czasy:
Warzywo | Sposób krojenia | Czas gotowania (min) |
Ziemniaki | Całe (średniej wielkości) | 10-12 |
Pokrojone w kostkę / plastry | 6-8 | |
Marchew | Talarki / słupki | 3-5 |
Buraki | Całe (małe/średnie) | 15-20 |
Pokrojone w kostkę | 10-12 | |
Brokuły | Różyczki | 2-3 |
Kalafior | Różyczki | 2-3 |
Fasolka szparagowa | Przycięte końcówki | 3-4 |
Groch / ciecierzyca (suche) | Namoczone wcześniej | 15-20 (w zależności od rodzaju |
Soczewica | Bez wcześniejszego namaczania | 8-10 |
Wskazówka:
- Jeśli gotujesz różne warzywa razem, dobierz je tak, by ich czas gotowania był podobny (np. marchew i ziemniaki), lub dodawaj je stopniowo we właściwym momencie.
- Po otwarciu szybkowaru zawsze sprawdź miękkość warzyw – jeśli potrzebują jeszcze chwili, możesz dokończyć gotowanie tradycyjnie, bez szczelnej pokrywki.
Szybkowar jak gotować – najczęstsze błędy do uniknięcia
Gotowanie w szybkowarze wymaga nieco innego podejścia niż klasyczne metody, dlatego początkujący użytkownicy mogą popełniać różne błędy. Oto najważniejsze z nich, które łatwo wyeliminować, by cieszyć się doskonałymi efektami:
- Przepełnienie garnka
- Zostaw zawsze odpowiedni margines wolnej przestrzeni (około 1/3 pojemności garnka powinna być pusta). Przepełnienie może prowadzić do braku miejsca na wytworzenie się pary i do zatkania zaworów.
- Zbyt mała ilość płynu
- Jeśli w garnku będzie za mało wody czy bulionu, szybkowar nie wytworzy wystarczającego ciśnienia, a nawet może ulec uszkodzeniu. Sprawdź w instrukcji minimalną zalecaną ilość płynu (zwykle ok. 200 ml).
- Zbyt szybkie spadanie ciśnienia
- Uwalnianie pary w trybie ekspresowym (poprzez natychmiastowe otwarcie zaworu) przy wrażliwych produktach może skutkować „szokiem” dla potrawy, czego efektem jest utrata kształtu czy konsystencji.
- Niektóre potrawy lepiej pozostawić do naturalnego spadku ciśnienia (tzw. natural release).
- Zły czas gotowania
- Każdy szybkowar nieco inaczej zachowuje się po osiągnięciu ciśnienia. Warto więc na początku trzymać się tabel i przepisów, a następnie modyfikować je według indywidualnych obserwacji.
- Zbyt długi czas grozi rozgotowaniem, a zbyt krótki – niedostateczną miękkością składników.
- Lekceważenie konserwacji
- Po każdym użyciu trzeba umyć i osuszyć garnek, pokrywkę i uszczelkę.
- Częste kontrole zaworu i uszczelki pozwalają uniknąć wycieków ciśnienia i potencjalnych usterek.
Jak uzyskać najlepszy smak i teksturę gotowanych potraw
- Podsmażanie składników: Niektóre potrawy (zwłaszcza mięsne gulasze czy sosy) zyskują na smaku, jeśli najpierw podsmażysz kawałki mięsa czy warzywa w niewielkiej ilości tłuszczu. Możesz to zrobić bezpośrednio w szybkowarze (jeśli producent dopuszcza taką możliwość) lub na patelni, a następnie przełożyć do szybkowaru.
- Dodatkowe przyprawy: Podczas gotowania w szybkowarze smak przypraw dobrze przenika do potraw. Dodaj świeże zioła, przyprawy korzenne czy liście laurowe, aby wzmocnić aromat.
- Kontrola ilości płynu: Szybkowar mocno ogranicza wyparowywanie wody, przez co finalny sos czy wywar może być bardziej intensywny. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, wystarczy pod koniec gotowania chwilę pogotować potrawę bez pokrywki, aby odparować nadmiar płynu.
- Naturalny spadek ciśnienia: Przy delikatniejszych składnikach, takich jak warzywa czy niektóre mięsa, korzystne może być zostawienie garnka na wyłączonym palniku i poczekanie, aż ciśnienie samo spadnie (zwykle 5–15 minut). Pozwala to uniknąć gwałtownego wydostawania się pary i chroni konsystencję potraw.
Najlepsze produkty do gotowania w szybkowarze dostępne w Interioro.pl
Szybkowar to narzędzie, które w znaczący sposób usprawnia proces gotowania. Jednakże, by faktycznie czerpać maksymalne korzyści z jego zalet, warto zwrócić uwagę na kilka parametrów przy zakupie. Równie ważne jest to, by dobrać naczynie do własnych potrzeb – zarówno pod względem pojemności, jak i funkcjonalności.
Wybór idealnego szybkowaru
- Pojemność
- Szybkowary o pojemności 4–5 litrów są najczęściej wybierane do standardowej, rodzinnej kuchni (dla 3–5 osób).
- Jeżeli masz dużą rodzinę lub często gotujesz większe ilości potraw, rozważ zakup modelu o pojemności 6–8 litrów.
- Materiał wykonania
- Nowoczesne szybkowary wykonuje się głównie ze stali nierdzewnej (często 18/10). Zapewnia to wysoką trwałość i odporność na korozję.
- Niektóre modele mają dodatkowe powłoki wewnętrzne, które ułatwiają mycie (np. powłoka nieprzywierająca).
- Zastosowane technologie
- Systemy regulacji ciśnienia: Niektóre szybkowary oferują dwa lub więcej poziomów ciśnienia do różnych typów potraw.
- Mechanizmy szybkiego uwalniania pary: Idealne do sytuacji, gdy chcesz błyskawicznie otworzyć garnek i dodać kolejne składniki.
- Wskaźnik ciśnienia: Ułatwia precyzyjne sterowanie procesem gotowania.
- Bezpieczeństwo
- Zwróć uwagę na zawory bezpieczeństwa i blokadę pokrywki – w razie zbyt wysokiego ciśnienia zawór powinien je odprowadzić na zewnątrz.
- Wielostopniowe systemy zabezpieczeń zmniejszają ryzyko wypadku.
- Kompatybilność z kuchenkami
- Jeśli masz kuchenkę indukcyjną, upewnij się, że dno szybkowaru jest przystosowane do indukcji.
- W większości przypadków producenci zaznaczają to na opakowaniu lub w specyfikacji produktu.
Wszystkie niezbędne akcesoria kuchenne znajdziesz w naszym sklepie Interioro w którym oferujemy szeroki wybór szybkowarów w różnorodnych wariantach pojemności, dodatkowych funkcjach oraz systemach bezpieczeństwa. Dzięki temu łatwo dobierzesz model, który spełni Twoje wymagania: od kompaktowych szybkowarów dla singli czy par, aż po duże, profesjonalne naczynia dla licznych rodzin czy pasjonatów gotowania w większym gronie.
Podsumowanie
W naszym poradniku opisaliśmy, czym jest szybkowar, jak go przygotować do użytku i o czym pamiętać, aby gotowanie pod ciśnieniem przynosiło najlepsze efekty. Wskazaliśmy podstawowe zasady bezpieczeństwa, zwróciliśmy uwagę na odpowiednie wypełnienie naczynia płynem i przedstawiliśmy tabele czasów gotowania dla różnych rodzajów mięs, warzyw i roślin strączkowych. Omówiliśmy również najczęstsze błędy, których warto unikać, aby potrawy nie były rozgotowane, a sprzęt służył bezawaryjnie.
Jeśli poszukujesz idealnego szybkowaru oraz praktycznych akcesoriów, które ułatwią gotowanie w każdych warunkach, sprawdź ofertę Interioro. Postaw na sprawdzoną jakość i odkryj nowy wymiar szybkości oraz intensywności smaków w swojej kuchni!
FAQ: Najczęściej zadawane pytania
1. Czego nie wolno robić w szybkowarze?
2. Ile minut gotować mięso w szybkowarze?
3. Po jakim czasie otworzyć szybkowar?
4. Jakie są wady gotowania w szybkowarze?
👉 Może zainteresować Cię również: Firanki do sypialni - czym kierować się przy wyborze?